Слоёная самса

Для приготовления слоёного теста для самсы добавьте в 500 мл тёплой воды 1,5 ч.л. соли, перемешайте.

В миску или на стол просейте килограмм муки, добавьте подсоленную воду, замесите простое тесто. Такое тесто можно легко замесить руками.

Подкатайте тесто в шар, накройте миской и оставьте отдохнуть на 20-30 минут.

Через 20 минут раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,5 миллиметра.

Раскатанное тесто смажьте 200 граммами растопленного топлёного или сливочного масла.

Тесто, смазанное растопленным сливочным маслом, сверните в плотный рулет и разделите на примерно 60 равных частей.

Каждый кусочек теста поставьте на срез и, прижимая, придайте форму лепёшечки. Заготовки для самсы положите на доску, накройте плёнкой и отправьте в морозилку на половину часа или в холодильник минимум на два часа.

Как приготовить фарш для самсы: 8 шт лука нарежьте кубиками, килограмм мякоти говядины и бараньего жира нарежьте кубиками со стороной 0,5 см.

Добавьте мясо в миску с луком.

Посолите, поперчите и добавьте зиру в фарш. Хорошо перемешайте фарш, накройте и поставьте в сторонку.

Выньте из холодильника кусочки подготовленного для самсы теста, раскатайте каждый кусочек в тонкий круглый пласт толщиной 1 мл. На середину каждого кружочка положите фарш, распределите весь фарш на кружочки поровну.

Поочередно поднимите тесто с трёх сторон на фарш, накладывая края теста друг на друга, придайте самсе треугольную форму, уголочки дополнительно загните и прижмите.

Самсу выкладываем на противень швом вниз. Смажьте самсу желтком и при желании посыпьте кунжутом или чернушкой.

Выпекайте слоёную самсу в заранее разогретой духовке при температуре 180-200° 30 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита! 🤗🌸