Десерт Торт

Торт с кремом из сливочного сыра и облепиховым желе

Name: Торт с кремом из сливочного сыра и облепиховым желе
Ingredients: облепихи (у меня была замороженная); желатина + 25 мл воды и 1 ч.л. желатина + 25 мл молока; сахара (я сыпала с горкой); маскарпоне (у меня рикотта); сливок 33-38% жирности; желтка; сахарной пудры; печенья савоярди (у меня ушло около 500 гр); какао-порошок для украшения (я взяла горький шоколад); крепкого кофе (ушло 100 мл)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга🌳

#открытка8марта. Это очень вкусный торт!!! Облепиха ягода кислая и обладает...

Ингредиенты

облепихи (у меня была замороженная) 300 гр
желатина + 25 мл воды и 1 ч.л. желатина + 25 мл молока 1 ч.л.
сахара (я сыпала с горкой) 4 ст.л.
маскарпоне (у меня рикотта) 500 гр
сливок 33-38% жирности 250 мл
желтка 3
сахарной пудры 100 гр
печенья савоярди (у меня ушло около 500 гр) 350 гр
какао-порошок для украшения (я взяла горький шоколад)
крепкого кофе (ушло 100 мл) 200 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Насыпать в маленькие емкости желатин и залить одну порцию водой, а другую - молоком, дать набухнуть

Облепиху выложить в кастрюльку, добавить сахар, поставить на средний огонь. Довести до кипения снять с плиты, немного остудить, протеть через сито, добавить желатин с водой и перемешать.

Вылить облепиху в форму диаметром 20 см, застеленную пищевой пленкой. Убрать в морозильную камеру на 3-4 ч (у меня форма силиконовая, поэтому ничего я не застилала, прекрасно вытащила и так. Стояла облепиха в морозилке ровно такое время, пока я готовила сливочный крем и подготавливала форму.

В миске соединить желтки и сахарную пудру, перемешать. Поставить на водяную баню и взбивать миксером на низкой скорости до пышной светлой массы. Снять с огня и немного остудить (хотя по факту масса не горячая). В оставшуюся от водяной бани горячу воду поставить емкость с желатином и молоком, дать ему растаять, вытащить из горячей воды.

Добавить маскарпоне и перемешать на низкой скорости миксера до однородности (я добавляла буквально по ложке, каждый раз хорошо взбивая массу). Отдельно взбить сливки до мягких пиков. В несколько приемов добавить сливки к крему, перемешивая шпателем или силиконовой лопаткой. Ввести желатин с молоком и перемешать.

В разъемную форму выложить вертикально савоярди, плотно прижимая их друг к другу, сахарной стороной к бортикам формы. На дно формы также плотно выложить савоярди, слегка смазать их кофе кондитерской кисточкой. Выложить 1/3 крема.

Замороженное облепиховое желе выложить на крем сверху. Покрыть печеньем, смазать кофе и выложить еще 1/3 крема. Еще раз выложить печенье, кофе и оставшийся крем. Верх разровнять. Затянуть форму с тортом пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь. Перед подачей присыпать какао или тертым шоколадом.