Медовик

Растопим (не кипятить) масло и мед до однородной консистенции, соединив ингредиенты в кастрюле с толстым дном, если такой нет, то используйте чашку, поставив ее на водяную баню. От выбора меда зависит вкус готового Медовика, чем темнее, тем насыщеннее.

Добавим соду, размешаем. Масса побелеет и начнет пениться, станет очень воздушной. Таким образом, мед погасит соду. Если мед искусственный, то соду следует погасить уксусом или лимонным соком

Добавляем в пышную массу соль, сахар и тщательно размешаем. Разобьем в отдельную чашу яйца, разболтаем вилкой и добавим в медовую смесь. Она горячая, но мы ее не кипятили, поэтому яйца не свернутся. Размешаем до однородного состояния. Ставим снова на плиту, дождемся растворения сахара, постоянно необходимо помешивать. Масса снова побелеет и начнет пениться.

Даем медовой смеси немного остыть (должна еще быть горячей), добавляем постепенно просеянную муку и замешиваем тесто лопаткой. Как только станет труднее мешать, присыпаем стол мукой, выкладываем тесто и сверху также посыпаем оставшейся мукой. Замешиваем тесто. Оно должно оставаться слегка липким и если его оставить, то оно слегка расстается, значит, идеальное тесто для медовых коржей готово.

Присыпаем тесто снова слегка мукой, сформируем жгут и разделим пока на 9 частей. Каждый кусочек скатаем в шарик и кладем на тарелку присыпанную мукой. Прикрываем пленкой, чтобы сверху не образовалась корочка. Такое тесто не нужно охлаждать, ставить в холодильник.

Раскатываем каждый кусочек сразу на пергаменте. Присыпав лист, тесто и скалку мукой. Раскатываем очень тонко, и вырезаем нужный диаметр. Я использую для этого крышку, диаметром 20 сантиметров, но можно и 24. Теста вполне хватит и на такой размер. Обрезки собираем, из них дополнительно раскатаем коржи. Полученный корж густо накалываем вилкой, для равномерного подъема и отправляем выпекаться в разогретую духовку при 180 градусах на 4-5 минут (время зависит от возможностей вашей духовки).

Достаем коржи, снимаем с пергамента и даем остыть, не складывая их стопкой. Горячие коржи мягкие, но когда остынут, станут хрупкими. Всего у меня вышло 11 тонких коржей для медовика, из остатков выпекаем большой корж. Измельчаем остатки с помощью блендера или скалки и обычного пакета в крошку, она нужна для обсыпания торта. Смазываем коржи кремом, на каждый около 3-х столовых ложек крема. Много крема не нужно, так как коржи очень тонкие.

Обмазываем кремом бока торта и верх. Присыпаем крошкой. Даем торту время на пропитку, около 3–х часов. Можно оставить на ночь, он станет еще вкуснее.Медовый торт с тонкими коржами и нежным вкусом готов! Пробуйте и у вас тоже получиться!

Крем: сметана 20% — 700 грамм; загуститель для сметаны (сливок) – 2 пачки; вареная сгущенка – 360 грамм. Если использовать нежирную сметану, её необходимо смешать с загустителем, чтобы получить стойкий крем. Если будете использовать жирную сметану, то его добавлять ненужно. Можно также нежирную сметану отвесить, через 4 слоя марли, чтобы стекла лишняя жидкость (оставить подвешенной на 30 минут). Затем по одной ложке вводим вареную сгущенку, тщательно смешивая после каждого добавления.

Пропорции сметаны и сгущенки можно регулировать, для достижения нужного вкуса. Крем получается с легкой кислинкой (все зависит от выбора сметаны), сладкий и не растекается. Нежный и карамельный вкус. Идеален для любых тортов.

Друзья, попробуйте приготовить этот медовик и поделитесь своим мнением. Уверенна,вам понравится!

Приятного Аппетита!