Фаршированные караси

Снимем с карася чешую, подрежем плавники и хвост

Отвариваем рис до полной готовности, обжариваем мелко порезанный лук на растительном масле. Удаляем из карася желчный пузырь вместе с кишкой, для чего делаем поперечный надрез под головой и прокалываем воздушный пузырь. Тут потребуется сноровка, поскольку важно не проткнуть желчный пузырь. Разлившаяся желчь придает начинке горький привкус и испортит блюдо однозначно.

Остальные внутренности (икра, молока, кровь, пузырь и пр.) выковыриваем прямо в сковороду с поджаренным луком. Обжариваем, постоянно помешивая до приобретения икрой жёлтого цвета. В процессе солим, перчим. Я подсыпала немного мускатного ореха и сушенного укропа (можно добавить свежей зелени: укроп, зеленый лук, петрушку, кинзу. В общем, на ваш вкус).

Остужаем, добавляем рис, перемешиваем. Начиняем караси с помощью чайной ложки. Слегка подсаливаем, я прорезала крест-накрест вдоль хребта, дабы мелкие кости пропеклись. Складываем караси прорезью вверх на противень (у меня тефлоновый лист, можно использовать, силиконовый коврик или просто смазать противень маслом). Кистью промазываем поверхность майонезом. Ставим в разогретую до 200ºС духовку на 35 минут.

Приятного аппетита!