Шоколадно-кофейный наполеон

Name: Шоколадно-кофейный наполеон
Ingredients: Тесто:; сливочного масла; муки; какао; воды; крупное яйцо; лимонного сока; коньяка; соли; Крем:; желтка (категории С0); сливок 33%; молока; сахара + 10 гр.ванильного сахара; сливочного масла; муки; кукурузного крахмала; темного шоколада; растворимого кофе

Рецепт с фото пошаговый

Автор Mary Dolmatova

Невозможно остаться равнодушным к этому десерту. #подарокалександру

Ингредиенты

Тесто:
сливочного масла 200 гр.
муки 300 гр.
какао 30 гр.
воды 70 гр.
крупное яйцо 1
лимонного сока 1/2 ст.ложки
коньяка 2 ст.ложки
соли Щепотка
Крем:
желтка (категории С0) 4
сливок 33% 300 гр.
молока 500 гр.
сахара + 10 гр.ванильного сахара 170 гр.
сливочного масла 200 гр.
муки 25 гр.
кукурузного крахмала 25 гр.
темного шоколада 100-120 гр.
растворимого кофе 5 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Соединить жидкие ингредиенты (вода, яйцо, лимонный сок и коньяк) при помощи венчика. Туда же добавить щепотку соли.

В чашу просеять муку и какао.

На крупной терке натереть масло и смешать с мучной массой, после добавить жидкие ингредиенты.

Быстро замесить тесто, далее разделить на 8 коржей (для диаметра 22 см) и убрать в холодильник на 2-3 часа. Коржи выпекать 7-10 минут в предварительно разогретой духовке до 200 градусов.

Для крема нагреть молоко со сливками. В отдельной чаше смешать желтки,сахар,муку и крахмал, после тонкой струйкой влить молочную смесь, вернуть на плиту и довести до кипения при постоянном помешивании, далее убавить на минимум и проварить еще 2 минуты, но не забывать активно мешать.

После того, как сняли крем с плиты добавить шоколад и кофе, перемешать, накрыть пленкой в контакт и оставить охлаждаться.

Размягченное сливочное масло взбивать до воздушности, далее по ложке ввести заварной крем.

Промазать коржи, украсить по своему желанию крошкой и поставить в холодильник для пропитки минимум на ночь.

...