Тарт со сметанным топингом

Тесто Холодное масло растереть быстро с сахаром. (Для удобства я масло натирала на крупную тёрку). Муку соединить с содой. Соединить обе смеси в крошку. Влить холодную воду частями. Замесить тесто и убрать в холодильник. Минут на 40.

Перед выпечкой, тесто раскатать, уложить в форму. Сделать бортики и небольшие проколы. Поверх выложить фасоль. Чтобы тесто не надувалось. Выпекать в духовке при температуре 200°С минут 20. Методом серого выпекания. Т.е. накрыв пергаментом.

В это время заняться топингом Мак залить молоком, довести до кипения и накрыть крышкой, для набухания. Убрать с плиты. С лимона снять цедру и отжать сок Яйца взбить с сахаром. Ввести сок лимона и цедру. Не переставая взбивать, добавить сметану, крахмал и мак.

Достать из духовки торт, убрать фасоль, вылить топинг. Поставить в духовку, снизив температуру до 180 °С. Через 20 минут еще раз убавить температуру до 120°С. И выпекать еще 50 минут Не доставать торт до полного остывания духового шкафа.