Песочные корзиночки с воздушным белковым кремом

Тесто -просеиваем муку, на терке натираем масло, всыпаем сахар, щепотку соли, добавляем взбитое вилкой яйцо, смешиваем и дробим в крошку лопатками (ножом). Убираем тесто в холодильник на 30 минут.

Выкладываем тесто в формы корзиночек. Выпекать в разогретой духовке на 200 С 10 минут (до золотистого цвета). Остудить.

Крем - в сотейник всыпаем сахар, добавляем проточную воду, так, чтобы покрыло сахар (много не лейте), ставим на небольшой огонь, варим 10-15 минут, слегка помешивая (до 110 С). Сахарный сироп готов, когда он медленно стекает с лопатки (проверьте так - капните каплю в ледяную воду, если капля сворачивается в шарик- то сироп готов).

Пока сироп варится взбейте белки с солью до очень пышной пены(взбивать ~5 минут). Тонкой струйкой вливайте в белки горячий (прямо с огня)сахарный сироп, так наши белки приготавливаются, превращаясь в воздушный крем. Консистенция крема должна получиться довольно густой (стоять на лопатке), переворачивая посуду, не должен стекать с неё.

Теперь осталось наполнить корзиночки и украсить их по желанию. Я украсила шоколадом и орехами. На дно корзиночек можно положить любой фруктовый джем, желательно с кислинкой