Эклеры

В кастрюлю выливаем воду, добавляем рубленный маргарин, ставим на сильный огонь. Присаливаем.

Когда маргарин растает, убавляем огонь, добавляем муку и, не переставая мешать, доводим до состояния "легко отлипает от краев кастрюли". Как только это происходит - снимаем с огня.

В чуть остывшую массу по очереди вбиваем яйца. Фото сделать не удалось, так как взбивать массу надо очень быстро, чтобы яйцо не заварилось. Яйца вбили? Надеюсь, что у вас получилось. Тесто отправляем на 10 минут в холодильник и подготавливаем наш духовой шкаф.

Духовка нужна сильно разогретая, градусов до 230. И теплый противень, который я выстелила бумагой. Вынимаем тесто из холодильника и высаживаем наши эклеры на противень. Можно ложкой, можно мешком- это как удобно! Я люблю разнообразие. Отправляем в духовку. Печем 15 минут на сильном огне, а потом ещё 10 минут на слабом (примерно 190 градусов газовой духовки). Перед тем, как вынуть наши пироженки из духовки ещё раз прибавляем огонь на максимум, держим так пару минут.

Вынимаем из духовки аккуратно. Хоть мы и слегка закалили наши эклерчики, но они все же могут опасть. Дать остыть пирожным хорошо, после чего начинить кремом (я использовала крем-пломбир). Приятного аппетита!!!