Борщ

Name: Борщ
Ingredients: Для бульона; свиная голяшка; воды; средняя луковица; небольшая морковь; горошин душистого перца; Для морковкой зажарки; луковица; морковь; болгарского перца; помидор; Растительное масло для жарки; Для свекольной зажарки; средняя свёкла; сахара; яблочного уксуса; маленькая баночка томатной пасты; Небольшая горсть чернослива; Растительное масло для жарки; Для овощной основы, приправы и подачи; крупных клубня картофеля; молодой капусты; чеснока; лавровых листа; Соль; Перец; Каперсы по вкусу для подачи; лимона для подачи; Сментана для подачи; Зелень для подачи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Андрей Сорокин 🏃‍♂️

Нарезка мелким кубиком овощей (свеклы и моркови) и последовательность добавления...

Ингредиенты

Для бульона
свиная голяшка 1
воды 3,5 литра
средняя луковица 1
небольшая морковь 1
горошин душистого перца 5
Для морковкой зажарки
луковица 1
морковь 1
болгарского перца 1/2
помидор 1
Растительное масло для жарки
Для свекольной зажарки
средняя свёкла 1
сахара 1 столовая ложка
яблочного уксуса 1 столовая ложка
маленькая баночка томатной пасты 1
Небольшая горсть чернослива
Растительное масло для жарки
Для овощной основы, приправы и подачи
крупных клубня картофеля 3
молодой капусты 1/3 кочана
чеснока 5 зубчиков
лавровых листа 3
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Каперсы по вкусу для подачи
лимона для подачи Дольки
Сментана для подачи
Зелень для подачи

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В кастрюлю помещаем свиную голяшку заливаем водой до уровня 3,5 литров, ставим вариться. Очищенные морковь и луковицу, 5 горошин душистого перца отправляем к мясу. Как бульон закипит- убавляем огонь до минимального кипения и снимаем "пенку".

За время варки бульона нарезаем мелким кубиком лук, морковь, болгарский перец, помидор. На расколенной сковороде обжариваем в этой же последовательности овощи с интервалом добавления каждого следующего ингредиента в 1-1,5 минуты, постоянно помешивая. Отправляем зажарку в тарелку.

Очищаем и нарезаем небольшими кубиками свёклу и отправляем на раскалённую сковороду, добавляем сразу сахар и яблочный уксус. Нарезаем чернослив полосками, открываем томатную пасту и добавляем их в свёклу, перемешиваем и вливаем в сковороду 2-3 половника бульона.

Пусть свекольная зажарка тушится на медленном огне, периодически следим и при необходимости добавляем бульон. Очищаем и нарезаем небольшими кубиками картофель. Достаем сваренное мясо (варится около 90 минут) из бульона; морковь, лук и горошины перца из бульона выбрасываем; а картофель отправляем в бульон, добавляем лавровый лист.

Нарезаем капусту и мясо порционными кусочками. Как только картофель проварился 10 минут, выбрасываем лавровый лист и отправляем в кастрюлю зажарку из моркови, через минуту свекольную зажарку и чеснок, ещё через минуту капусту и мясо. Приправляем солью и специями. Варим 3 минуты и выключаем огонь. Даём настояться под крышкой минут 5-10. Сервируем по тарелкам, подаём с зеленью, дольками лимона, сметаной, каперсами и черным хлебом (или чесночным булочками). Приятного аппетита.

...