Борщ

Name: Борщ
Ingredients: Для бульона; Свиная голяшка; Воды; Средняя луковица; Небольшая морковь; Душистого перца; Для морковкой зажарки; Луковица; Морковь; Болгарского перца; Помидор; Растительное масло для жарки; Для свекольной зажарки; Средняя свёкла; Сахара; Яблочного уксуса; Маленькая баночка томатной пасты; Небольшая горсть чернослива; Растительное масло для жарки; Для овощной основы, приправы и подачи; Крупных клубня картофеля; Молодой капусты 1/3 кочана; Чеснока; Лавровых листа; Соль по вкусу; Перец по вкусу; Каперсы по вкусу для подачи; Лимона для подачи; Сментана для подачи; Зелень для подачи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Андрей Сорокин 🏃‍♂️

Нарезка мелким кубиком овощей (свеклы и моркови) и последовательность добавления...

Ингредиенты

Для бульона
Свиная голяшка 1
Воды 3,5 л
Средняя луковица 1
Небольшая морковь 1
Душистого перца 5 горош.
Для морковкой зажарки
Луковица 1
Морковь 1
Болгарского перца 1/2
Помидор 1
Растительное масло для жарки
Для свекольной зажарки
Средняя свёкла 1
Сахара 1 ст. л.
Яблочного уксуса 1 ст. л.
Маленькая баночка томатной пасты 1
Небольшая горсть чернослива
Растительное масло для жарки
Для овощной основы, приправы и подачи
Крупных клубня картофеля 3
Молодой капусты 1/3 кочана
Чеснока 5 зуб.
Лавровых листа 3
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Каперсы по вкусу для подачи
Лимона для подачи 1 дол.
Сментана для подачи
Зелень для подачи

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В кастрюлю помещаем свиную голяшку заливаем водой до уровня 3,5 литров, ставим вариться. Очищенные морковь и луковицу, 5 горошин душистого перца отправляем к мясу. Как бульон закипит- убавляем огонь до минимального кипения и снимаем "пенку".

За время варки бульона нарезаем мелким кубиком лук, морковь, болгарский перец, помидор. На расколенной сковороде обжариваем в этой же последовательности овощи с интервалом добавления каждого следующего ингредиента в 1-1,5 минуты, постоянно помешивая. Отправляем зажарку в тарелку.

Очищаем и нарезаем небольшими кубиками свёклу и отправляем на раскалённую сковороду, добавляем сразу сахар и яблочный уксус. Нарезаем чернослив полосками, открываем томатную пасту и добавляем их в свёклу, перемешиваем и вливаем в сковороду 2-3 половника бульона.

Пусть свекольная зажарка тушится на медленном огне, периодически следим и при необходимости добавляем бульон. Очищаем и нарезаем небольшими кубиками картофель. Достаем сваренное мясо (варится около 90 минут) из бульона; морковь, лук и горошины перца из бульона выбрасываем; а картофель отправляем в бульон, добавляем лавровый лист.

Нарезаем капусту и мясо порционными кусочками. Как только картофель проварился 10 минут, выбрасываем лавровый лист и отправляем в кастрюлю зажарку из моркови, через минуту свекольную зажарку и чеснок, ещё через минуту капусту и мясо. Приправляем солью и специями. Варим 3 минуты и выключаем огонь. Даём настояться под крышкой минут 5-10. Сервируем по тарелкам, подаём с зеленью, дольками лимона, сметаной, каперсами и черным хлебом (или чесночным булочками). Приятного аппетита.

...