Пышный бисквит на рикотте

В этом рецепте важно соблюдать технологию приготовления.

Включить духовку на 180 С. Отделить желтки от белков. В желтки добавить рикотту, молоко (у меня обычное 3.2%), подсластитель, размешать до однородности. Затем добавить муку и разрыхлитель, снова размешать, чтобы не было комочков. Вместо кукурузной муки можно взять пшеничную, если не любите вкус кукурузы.

Белки взбить в плотную пену. Взбивать 5 минут.

Аккуратно, в 3 приема, влить желтковую массу в белковую, каждый раз размешивая ложкой или лопаткой снизу вверх. Масса должна оставаться пышной.

Вылить бисквит в форму (у меня 16 см) и выпекать на 180С примерно 40 мин.