Шоколадный бисквит с нежным кремом из рикотты

Все взвешиваем и подготавливаем. Белки отделяем от желтков.

Желтки немного взбиваем, добавляем к ним кефир и разрыхлитель, вымешиваем до появления пены.

Через сито просеиваем к общей массе муку, какао-порошок и крахмал, добавляем ванилин и подсластитель, вымешиваем до однородности.

Белки взбиваем до крепких пиков и аккуратно вводим в тесто, оно должно получиться лёгким и воздушным.

Форму смазываем маслом (ингредиенты на форму 16 см) распределяем в ней массу и отправляем запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. ❗️Первые 20 минут духовку НЕ ОТКРЫВАЕМ! Далее проверяем готовность зубочисткой. Готовому бисквиту даём остыть, разрезаем на три коржа.

Делаем крем. У меня рикотта шоколадная была и оказалось что в ней меньше граммов поэтому у меня не сильно густой крем, делайте с обычной.

Делаем крем. Смешиваем сухое молоко, крахмал и подсластитель, тонкой струйкой вводим молоко, вымешивая до однородности. Варим крем на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Даём массе немного остыть, добавляем рикотту и перемешиваем до однородности, можно миксером.

Корж делим на три части. Собираем торт. Убираем в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

Приятного аппетита!!!