Бисквитный торт

Готовим бисквит: разделить яйца на желтки и белки. Желтки взбить с 60 г сахара добела. Добавить мед и еще взбивать 1 минуту. Отдельно взбейте белки со щепоткой соли до мягких пиков. Добавляем 60 г сахара, взбиваем и добавляем оставшиеся 60 г сахара продолжаем взбивать до твердых пиков.

Добавляем желтки к белкам и вмешиваем аккуратно, мешаем в одну сторону. Затем всыпаем просеянную и смешанную с содой и разрыхлителем муку, мешаем так же в одну сторону. Смотрим, чтобы не было непромесов. Дно формы 23 см выстелаем бумагой, бока не смазываем, выливаем тесто и отправляем выпекаться в разогретую до 170°С духовку на 30–35 минут, до сухой спички. Оставляем в выключенной и приоткрытой духовке на 20 минут.

Оставляем в форме до полного остывания. Затем проводим ножом по стенкам и вытряхиваем бисквит. Разрезаем на 3 части. Для пропитки просто смешиваем все ингредиенты.

Для крема: в чашу вливаем сливки, добавляем маскарпоне и всыпаем сахарную пудру, начинаем взбивать на медленной скорости, постепенно увеличивая скорость. Крем выйдет легкий и воздушный.

Для сборки: пропитываем корж, смазываем кремом, сверху еще корж, так же пропитываем и мажем кремом, затем третий корж, тоже пропитываем и покрываем кремом. Бока также обмазываем кремом. Украшаем торт.

Оставляем в холодильнике на пару часов. Приятного аппетита 😋