Кулич на желтках

Name: Кулич на желтках
Ingredients: опара:; мл. молоко; свежие дрожжи; ч.л сахар; мука; тесто:; яичный желток; яйцо; сахар; ванильный сахар; гр сл.масло; мука; сушеная клюква; соли; глазурь:; яичный белок; сахарной пудры; ч.л сок лимона

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Фаткулина

#марафон У каждого свой рецепт куличей проверенный временем. Предлагаю попробовать этот...

Ингредиенты

опара:
мл. молоко 180
свежие дрожжи 20 гр.
ч.л сахар 1
мука 100 гр.
тесто:
яичный желток 3 шт.
яйцо 1 шт.
сахар 100 гр.
ванильный сахар 10 гр.
гр сл.масло 80
мука 400 гр.
сушеная клюква 50 гр.
соли щепотка
глазурь:
яичный белок 1 шт.
сахарной пудры 100 гр.
ч.л сок лимона 1-2

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим опару. В миску вливаем тёплое молоко, всыпаем сахар и мокрые дрожжи, муку, перемешать. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в теплое место на 15-20минут.

В отдельной миске смешиваем яйцо, желтки с сахаром и ванильным сахаром, щепоткой соли, взбиваем миксером в пышную массу. Затем добавляем размягченное сл.масло и просеянную муку.

Далее вливаем опару и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Вымесить 8-10минут. Тесто перекладываем в глубокую миску, накрыть пищевой плёнкой и убирать в тёплое место на 1,5 часа.

Тесто увеличиться в 3 раза. Обминаем и кладём сушеную клюкву, вишню, изюм, цукаты, на ваш вкус. Вымешиваем до однородного распределения клюквы. Делим на порционные кусочки, заполняя форму на 1/3.Накрываем кухонным полотенцем и оставить на 1 час, для подъема.

Выпекать при t 180°C, если у вас большая форма то 35-40минут, а если небольшие то 25-30минут. В конце выпекания проверяем деревянной палочкой.

Сверху я покрываю белковой глазурью. Охлаждённый белок добавляем сахарную пудру, взбиваем миксером до пышной пены. Затем вливаем лимонный сок, еще раз взбиваем. Обмакиваем верхушки куличей в белковую массу. Украшаем кондитерской посыпкой, орехами и сухофруктами. Приятного аппетита!

...