Кулич на желтках

Name: Кулич на желтках
Ingredients: Опара:; Молоко; Свежие дрожжи; Сахар; Мука; Тесто:; Яичный желток; Яйцо; Сахар; Ванильный сахар; Сл. масло; Мука; Сушеная клюква; Соли; Глазурь:; Яичный белок; Сахарной пудры; Сок лимона

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Фаткулина

#марафон У каждого свой рецепт куличей проверенный временем. Предлагаю попробовать этот...

Ингредиенты

Опара:
Молоко 180 мл
Свежие дрожжи 20 г
Сахар 1 ч. л.
Мука 100 г
Тесто:
Яичный желток 3 шт.
Яйцо 1 шт.
Сахар 100 г
Ванильный сахар 10 г
Сл. масло 80 г
Мука 400 г
Сушеная клюква 50 г
Соли 1 щеп.
Глазурь:
Яичный белок 1 шт.
Сахарной пудры 100 г
Сок лимона 1-2 ч. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим опару. В миску вливаем тёплое молоко, всыпаем сахар и мокрые дрожжи, муку, перемешать. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в теплое место на 15-20минут.

В отдельной миске смешиваем яйцо, желтки с сахаром и ванильным сахаром, щепоткой соли, взбиваем миксером в пышную массу. Затем добавляем размягченное сл.масло и просеянную муку.

Далее вливаем опару и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Вымесить 8-10минут. Тесто перекладываем в глубокую миску, накрыть пищевой плёнкой и убирать в тёплое место на 1,5 часа.

Тесто увеличиться в 3 раза. Обминаем и кладём сушеную клюкву, вишню, изюм, цукаты, на ваш вкус. Вымешиваем до однородного распределения клюквы. Делим на порционные кусочки, заполняя форму на 1/3.Накрываем кухонным полотенцем и оставить на 1 час, для подъема.

Выпекать при t 180°C, если у вас большая форма то 35-40минут, а если небольшие то 25-30минут. В конце выпекания проверяем деревянной палочкой.

Сверху я покрываю белковой глазурью. Охлаждённый белок добавляем сахарную пудру, взбиваем миксером до пышной пены. Затем вливаем лимонный сок, еще раз взбиваем. Обмакиваем верхушки куличей в белковую массу. Украшаем кондитерской посыпкой, орехами и сухофруктами. Приятного аппетита!

...