Мясные ежики с рисом

Отварить рис до полуготовности (минут 10-15). Остудить.

Смешать фарш с рисом, посолить и добавить специи по вкусу. Скатать шарики диаметром около 7 см (у меня выходит обычно из данного количества мяса и риса штук 6-7). Спустить мясные шарики в кипящую воду и варить на среднем огне.

Очистить морковь и натереть на крупной или средней терке. Почистить и измельчить лук, болгарский перец нарезать соломкой. Обжарить лук, морковь и перец на сковороде с небольшим количеством растительного масла в течение 5 минут. Добавить томатную пасту, тщательно все перемешать. Обжаривать овощи ещё пару минут и спустить в кастрюлю к ежикам.

Добавить в бульон немного соли. Тушить ёжики с овощами под крышкой на медленном огне 20 минут.

Измельчить свежую зелень. Высыпать в кастрюлю с ёжиками. Подавать с любимым гарниром. Приятного аппетита!