✨Закусочные пирожные 🍕

Яйца разделяем на белки и желтки. Белки пока откладываем, а желтки выкладываем в чашу блендера к измельчённой зелени шпината. (У меня шпинат был заморожен, поэтому я его не измельчала) Добавляем туда же сметану, растительное масло и тщательно прорабатываем блендером до однородной массы.

Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем. К белкам добавляем соль и взбиваем до устойчивого состояния. Примерно в середине взбивания добавляем сахар. Далее соединяем зелёную массу с мукой и взбитыми белками. Можно по очереди вмешивать муку и взбитые белки. Белки вмешиваем аккуратно и бережно, стараясь сохранить объём, которого мы достигли.

В результате получается негустое, воздушное тесто. Бисквит я выпекала в противне размером 25х30 см, предварительно застелив его бумагой для выпечки.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Когда бисквит полностью остынет, его можно будет разрезать на две равные части. Начинка может быть абсолютно любой, на ваше усмотрение. У меня на этот раз творожный сливочный сыр с зеленью укропа, сливки и рубленый подкопчённый лосось в баночке. Все ингредиенты соединяем в миске и взбиваем миксером до однородной массы.

На одном корже распределяем половину подготовленной начинки, накрываем вторым коржом и нарезаем на пирожные. Размер на ваше усмотрение. Сверху пирожные можно промазать второй половиной начинки. Я пошла другим путём: начинку сложила в кондитерский мешок с насадкой и отсадила на пирожные в виде небольших горочек. Между горочек разложила икринки лосося. Но это не обязательно.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!