Пасхальные куличи

500г муки смешать с дрожжами,залить теплым молоком и перемешать.Накрыть полотенцем и оставить на 30 мин.

6 яиц разделить на желтки и белки.Желтки взбить с сахаром и ван.сахаром добела.Белки взбить отдельно в тугую пену.

В подошедшую опару вводим желтки,мягкое масло(200 г),белки,а затем другую половину просеянной муки.Замешиваем мягкое тесто,накрываем и оставляем на 1 ч подниматься.

Подготавливаем изюм и цукаты: обдаем кипятком,промываем и просушиваем.Сухие присыпаем мукой.Формочки смазываем оставшимся сл.маслом и присыпаем манкой.

В готовое тесто добавляем изюм,цукаты,корицу и ванилин.Тщательно перемешиваем.Формочки заполняем на половину.Верх теста смазываем желтками.Даем расстояться минут 10.

10 мин печем куличи при 100 гр,затем увеличиваем температуру до 180 гр.и печем 45 мин. Готовность проверяем зубочисткой.

Для глазури взбиваем 2 белка,добавляем сах. пудру и лим. кислоту, снова взбиваем до устойчивых пиков.

Готовые горячие куличи смазываем глазурью,украшаем конд.посыпкой и оставляем на ночь,чтоб глазурь застыла. Свежий кулич в разрезе выглядит вот так:)