Тыквенный крем-суп

Для приготовления крем-супа из запечённой тыквы нам понадобятся тыква, вода или овощной бульон, сливки, сыр твёрдый, лук репчатый, масло оливковое, масло сливочное, соль по вкусу.

Подготовленную тыкву смазываем сливочным маслом и запекаем в духовке при температуре 180ºC в течение 40 минут до полной готовности.

С тыквы срезаем кожуру, мякоть нарезаем кубиками.

Лук измельчаем и обжариваем в небольшом количестве оливкового масла. Добавляем тыкву и слегка обжариваем вместе с луком. Заливаем водой или овощным бульоном. Варим всё вместе на слабом огне 15 минут.

Готовый суп взбиваем блендером. Вливаем сливки. Прогреваем суп на среднем огне, добавляем тёртый сыр. Перемешиваем. Перед подачей посыпаем тыквенными семечками, слегка обжаренными на сухой сковороде.