Пасха творожная варёная с абрикосовым конфитюром

Творог протереть (я использую толкушку для картофельного пюре). Добавить сырой яичный желток, щепотку молотого красного перца, абрикосовый конфитюр. Перемешать хорошенько, добавить совсем немного цукатов (их не надо ни замачивать, ни ошпаривать, просто нарезать помельче). Переложить в форму, смазанную растительным маслом (рафинированным, без запаха). Форму желательно заполнять не больше, чем на 2/3.

Встряхнуть форму, чтобы масса уплотнилась (иначе получатся некрасивые пустоты внутри). Накрыть форму фольгой, чтобы она защищала от проникновения воды при варке на водяной бане. Поставить заполненные и закрытые (фольгой или крышечками) формы в большую кастрюлю с водой, довести до кипения и варить под крышкой. Указанное в списке ингредиентов количество в стеклянной формочке ёмкостью 250 мл варится 13 минут. Формы большего диаметра надо кипятить подольше.

Остудить сваренные пасочки. Вынуть формы из кастрюли с водой, обтереть. Постучать по формочкам, чтобы пасочки отлипли от стенок и перевернуть на десертную тарелку (или на другую посуду для подачи) каждую пасочку. Пасочка под действием силы тяжести сама "выползет" из формы на тарелку. В церковь я ношу эти пасочки освящать прямо в формочках. Вынимаю дома уже освящённые.

Консистенция этой пасхи очень нежная, поэтому готовлю её в небольших формочках ёмкостью 250 мл.