Эклеры пасхальные

В кастрюлю выливаем стакан воды, добавляем 100 гр сливочного масла, размешиваем и доводим до кипения. Добавляем стакан муки непрерывного помешивая до образования однородной массы. Охлаждаем.

Вводим в эту массу постепенно по одному яйцу - 4 яйца. Смазываем маслом противень.

Берём столовую ложку, окунаем в холодную воду (чтобы тесто хорошо отлипало от ложки) берём тесто и выкладываем на противень на расстоянии друг от друга. Ставим в разогретую до 200С духовку на 30-35 минут.

Пока эклеры выпекаются нельзя открывать духовку, иначе они спадут. После 30-35 минут можно духовку выключить и посту они там остывают. Так они не потеряют форму

Теперь готовим заварной крем. В 4 желтка добавляем 1 ст сахара, 10 гр ванильный сахар. Хорошо размешиваем, взбиваем. Добавляем 50 гр муки, 100 мл молока. Снова хорошо взбиваем. Отдельно доводим до кипения 400 мл молока и вводим тонкой струйкой в яичную смесь. Ставим на медленный огонь, постоянно помешивая деревянной ложкой до загустения. Затем добавляем 100 гр мягкого сливочного масла. Размешиваем. Охлаждаем. Затем взбиваем получившуюся смесь на миксере, чтобы крем стал пышным

Как эклеры остынут, надрезаем бочок ножом и кондитерским шприцем вводим крем. Сверху посыпаем сахарной пудрой и посыпушками