Сливочный кулич с апельсиновыми цукатами

Готовим опару. Молоко немного подогреть, чтобы было чуть теплое. К нему добавить дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Добавить стакан муки, перемешать. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место.Опара должна увеличиться вдвое (это займет около 30-40 минут).

Яйца взбить с сахаром.В опару добавить яйца, перемешать.

На минимальном нагреве размягчить масло.К нему добавить сливки, перемешать. Сильно не нагревать.

Соединить сливки с опарой, перемешать.

Добавить ванильный сахар.Добавить муку и замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым.

Нарезать цукаты.Добавить в тесто цукаты. Также хорошо будет сочетаться поджаренный миндаль. Накрыть тесто чуть влажным полотенцем, поставить в теплое место.Дать тесту подняться. Около 2 часов.

Стенки и дно форм для выпечки немного смазать маслом. Сформировать из теста шар и заполнить каждую форму на 1/3 высоты. Дать тесту подняться около 15 минут.

Разогреть плиту до 100°C и поставить формы в духовку, выпекать в течение 10 минут. Затем температуру увеличить до 180°C, выпекать до готовности. Маленькие формы пропекаются за 25 минут, большие за 40. Проверить на готовность, проткнув зубочисткой, если она сухая — кулич готов.

Глазурь: Отделяем два белка от желтков. Белки на маленькой скорости взбиваем до первой пены, добавляем щепотку соли и взбиваем до устойчивого рисунка. Частями добавляем сахарную пудру. Глазурь наносим на теплые куличи и посыпаем кондитерской посылкой или цукатами. Приятного аппетита!