Бисквитный рулет с апельсиновым кремом

Я всегда делаю бисквит "Буше"

Для этого отделяем желток от белка.

Взбиваем миксером белок с 1/2 частью сахарной пудрой до устойчивых пиков. Минут 5-7. Белок из чаши не выпадает если его перевернуть.

В отдельной посуде взбиваем желток с другой половинкой сахарной пудры. Добавляем желтки к взбитым белкам и перемешиваем их аккуратно снизу вверх. Муку просеять. Вводим в два три приёма и перемешиваем лопаткой.

Лист застилаем пергаментом. Выливаем наш бисквит и разравниваем его по поверхности. Выпекаем 15 минут на 200* Готовый бисквит накрываем сверху ещё одним листом пергамента и свернуть в рулет горячим при помощи полотенца. Даём остыть.

Готовим апельсиновый курд. Натрём цедру с апельсина или лимона. Я использовала два апельсина. Выжимаем сок. Получилось 190 мл. сока с двух шт.

В апельсиновый сок кладём 2 ложки цедры и 100 гр. сахарной пудры и нагреваем до полного растворения сахара. В сотейничке слегка взбиваем 2 яйца. Тонкой струйкой вливаем наш горячий сок в яйцо и непрерывно помешиваем массу. Ставим всё это на маленький огонь, и помешивая, доводим до кипения. Варим ещё 5 минут, постоянно помешивая, до загустения. Накрыть плёнкой. Она должна касаться нашего крема, чтобы не образовалось корочки. Остудить.

Сливочное масло комнатной температуры взбить с оставшейся сахарной пудрой миксером 3-5 минут.Масляный крем готов.

Теперь соединяем масляную и яичную смеси вместе. Апельсиновый курд готов.

Аккуратно снимаем бумагу с бисквита. Обрезаем края. Они пойдут в серединку рулетика. Поливаем сахарным сиропом или соком корж. Хорошо промазываем кремом и сворачиваем в плотный рулет. Верх тоже смазываем кремом. Украшаем апельсиновой цедрой и тёртым шоколадом.

Ставим в холодильник на час-два. Приятного чаепития!

Желаю всем удачи и успеха! :)) И ПОБЕДЫ!