Торт "Жемчужина Шантийи"

Тесто: Муку и масло комнатной температуры размять в крошку руками. Добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Если тесто липкое, то подсыпать муку. Отправить в холодильник на 1 час.

Раскатать тесто в пласт толщиной 5-7 мм. Разрезать на полоски шириной 1-2 см, длиной по размеру длины формы. Запечь полоски в духовке, разогретой до 220 градусов. Время выпекания 15-20 минут. Дать полоскам полностью остыть.

Крем: Яйца взбить с сахаром и крахмалом до увеличения в объеме в 3 раза. На это потребуется около 10 минут. Молоко нагреть, но не дать ему закипеть. Затем, постоянно помешивая, добавить яичную массу. Довести до кипения и варить 1 минуту.

Переложить крем в широкую чашу и накрыть пленкой в контакт с поверхностью крема. Полностью остудить. Отдельно взбить сливки до устойчивых пиков, но не более, иначе получится масло. Взбитые сливки аккуратно смешать с остывшим кремом.

Сборка торта: Прямоугольную форму выстелить пищевой пленкой, оставив достаточное количество для дальнейшего заворачивания торта. На дно выложить слой крема, на крем слоеные полоски, затем снова крем, полоски и еще слой крема. Следующим слоем выложить маршмеллоу. И повторить слои: слойки-крем-слойки-крем. Накрыть торт свисающими концами пищевой пленки, получится аккуратный брусок. Отправить его в холодильник на 10-12 часов для застывания и пропитывания.

Оставить небольшое количество крема и слоек для обсыпки готового торта. Пропитанный и застывший торт развернуть, переложить на плоское блюдо. Подровнять бока и верх кремом. Обсыпать крошкой, украсить на свой вкус.