Икра баклажанная по-турецки

Баклажаны проколоть вилкой в нескольких местах. Запечь баклажан на конфорке газовой плиты, либо в духовке, либо на электрической конфорке, до размягчения.

Остудить, разрезать вдоль на две половины и выскоблить мякоть ложкой.

Мякоть баклажанов порубить ножом на доске почти до однородности, либо раздавить вилкой. Можно измельчить мякоть блендером, в этом случае икра будет кремообразной.

Из лимона выжать сок, чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через пресс, нарезать укроп. В емкости смешать йогурт, лимонный сок, 2 ст.л оливкового масла, чеснок, укроп и соль, хорошенько перемешать. Заправить баклажанную икру, перемешать и дать настояться 1 час.

Для подачи полить икру оставшимся оливковым маслом, присыпать паприкой. Подавать со свежим лавашом или питой. Можно дополнить закуску оливками и свежей зеленью.