Рагу из кабачков в духовке

Молоденькие кабачки промываем под проточной водой, удаляем плодоножки и нарезаем крупными кубиками. Если вы используете зрелые кабачки – очистите их от кожуры и семян.

Выкладываем нарезанные кабачки в форму для запекания, солим, сбрызгиваем растительным маслом, перемешиваем и ставим в предварительно разогретую до t 200*С духовку запекаться на 20 минут.

Морковь чистим и натираем на крупной терке. Лук и перец болгарский чистим и нарезаем мелкими кубиками. Чеснок чистим и нарезаем мелкими ломтиками. Выкладываем овощи на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем в течение 10 минут, не забывая периодически помешивать.

Помидоры промываем и нарезаем их мелкими кубиками.

Зелень мелко рубим ножом.

Спустя 10 минут к обжаренным овощам добавляем помидоры, солим, добавляем паприку, перец, сахар, перемешиваем и готовим в течение 5 минут.

Сковороду с готовыми овощами снимаем с огня, добавляем зелень и перемешиваем.

Из духовки достаем запеченные кабачки. Мы запекали их при большой температуре, поэтому они должны были схватиться сразу и сохранить свою сочность. Если же они пустили сок – сливаем его, он нам не понадобится. В форму к кабачкам добавляем обжаренные овощи и хорошо перемешиваем.

Форму с овощами ставим в духовку и запекаем в течение 15 -20 минут при t180*C.

Готовое рагу вынимаем из духовки и выкладываем на порционные тарелки. В горячем виде подаем на стол. Готовьте и кормите своих родных сытно и вкусно!!!