Рассольник

Поставить варить мясной бульон. Как закипит, снять тщательно пену и за 30 минут до готовности мяса засыпать перловую крупу. (Я мясной бульон готовлю в мультиварке-скороварке в режиме "Суп" 40 минут, крупу засыпаю сразу).

Пока варится мясо подготовить овощи. Почистить и порезать картофель кубиками небольшого размера. Морковь натереть на мелкой тёрке. Лук мелко порезать. Огурцы порезать мелко кубиками, а чтобы при приготовлении рассольника соленые огурцы не испортили вкус блюда, нужно очистить их от кожуры, убрать семечки и хорошенько отжать, это поможет убрать лишнюю жидкость и не пересолить суп.

Из бульона убрать мясо и очистить от костей, нарезать на порционные кусочки.

В готовый кипящий бульон отправляем картофель.

На сковороде хорошо  разогреть растительное масло, добавить лук, сливочное масло, слегка обжарить. Затем добавить морковь, обжарить. К овощам добавить кусочки мяса, обжарить. Выложить на сковороду к мясу и овощам  огурцы и  продолжить обжаривать.

Добавить в кастрюлю лавровый лист, перец горошком, барбарис, соль чуть меньше обычного (не забудьте про солёные огурцы) и зажаренные лук с морковью, мясом и огурцами. Дать закипеть.

При подаче на стол добавить зелень и сметану.