Пирог с грушами

Тесто раскатать и с помощью скалки выложить в форму, выровнять руками, сделать борта. Сверху положить пергаментную бумагу, на нее - груз (горох, фасоль, рис или другую крупу). Выпечь 15 минут с грузом и 10 минут без при температуре 180°С.

Груши очистить и разрезать пополам, положить их в кастрюлю, залить водой, добавить 1 ст.л. лимонного сока, 75г сахара, ванилин или несколько капель ванильной эссенции. Закрыть сверху пергаментной бумагой, чтобы груши находились все время в воде и вода не выкипала. Варить 15 мин.

Для крема 100 г миндаля превратить блендером в крошку, добавить 100 г сахара, муку, сливочное масло, яйца и немного ванилина (ванильной эссенции). Перемешать в однородную массу.

В готовый корж с бортами влить крем. Груши вытащить, разрезать поперек, но не до конца и немного растянуть. Выложить их на крем острием к центру.

Отправить пирог в духовку на 30 мин при температуре 180°С.

Готовый пирог покрыть желе для торта: 200 мл воды довести до кипения, в 50 мл воды растворить пакетик желе для торта, влить раствор в кастрюлю, добавить немного сахара и опять довести до кипения. Или глазурью: 3/4 ст. грушевого сиропа (в котором варились груши), немного ванилина или ванильной эссенции, 1 ч.л. крахмала - довести до кипения. И посыпать свободные места измельченным миндалем или миндальными лепестками. Охладить.