Свиная прослойка в луковой шелухе

В кастрюлю налить воду и поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить соль. Промыть хорошо луковую шелуху и добавить её в солевой раствор. Кипятить всё вместе 10 мин, пока раствор не получит цвет.

Затем в этот раствор добавить лавровый лист, душистый перец и перец горошком, положить сало и варить его 7-8 мин. Не вынимая сало из кастрюли, оставить его в растворе до полного остывания, накрыв кастрюлю крышкой.

Когда сало остынет, вынуть его из луковой шелухи, обсушить.

Смешать приправы для сала, или взять уже готовую, измельчить чеснок. Сало натереть чесноком и обвалять в специях.

Завернуть сало в пищевую плёнку или положить в п/э мешок и убрать на 12 - 24 ч в холодильник.

Через 24 ч прослойку переложить в морозилку. Кусок, который будете использовать, оставьте в холодильнике, слегка подморозив его в морозилке, остальное сало доставайте по мере необходимости.

Приятного аппетита!