Суп-пюре из брокколи

Сварить в отдельной посуде овощной бульон. В его состав входят морковь, лук, сельдерей (при наличии) и зелень. Можно добавить черный и душистый перец горошком, лавровый лист. Солим в самом конце. Овощи нарезают средними по размеру кусочками и закладывают их в кипящую воду.

Картофель помыть, почистить, нарезать кубиками.

Лук и чеснок почистить и мелко нарубить.

Брокколи промыть, разобрать на соцветия, ножки нарезать пластинами.

Залить подготовленные овощи горячим бульоном, варить 10 минут.

После чего взбить суп до получения однородной консистенции с помощью погружного блендера или в чаше блендера.

В овощное пюре добавляем сливки, соль, перец по вкусу. Возвращаем суп-пюре на огонь и тушим, помешивая, на медленном огне ещё минут 10 до получения нежной консистенции.

Подавать суп в глубоких тарелках, украсив сухариками домашнего приготовления.

Приятного аппетита! 😙

Ещё больше разнообразных рецептов в моем блоге в Инстаграм @siberian_chef (Сибирский повар) 😘 Https://www.instagram.com/siberian_chef/