Грудинка (ветчинная)

Name: Грудинка (ветчинная)
Ingredients: Свинина (грудинка); соли; нитритной соли; можжевеловая ягода измельченная (по желанию); копченной паприки; смесь перцев; французской горчицы(по желанию); приправы можно брать любые; воды

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Золотых ✈🎂

#непп магазинную мясную продукцию наша семья давно не кушает, так же как и магазинный...

Ингредиенты

Свинина (грудинка) 1600 гр.

соли 16 гр.

нитритной соли 16 гр.

можжевеловая ягода измельченная (по желанию) 1 ч.л.

копченной паприки 1 ст.л.

смесь перцев 1 ст.л.

французской горчицы(по желанию) 1 ст. л.

приправы можно брать любые по вкусу

воды 100 мл.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Берем 100 мл. простой воды, всыпаем 16 гр обычной соли+ 16 гр нитритной соли, хорошо размешиваем в воде соль, берем обычный шприц (у меня на 10 куб) Набираем рассол в шприц и обкалываем грудинку со всех сторон, вкалываем весь рассол. Складываем мясо в тару и отправляем на сутки в холодильник, можно иногда переворачивать.

Затем достаем мясо, насухо обтираем салфетками, и делаем намазку из можжевеловых ягод измельченных, копченной паприки, молотой смеси перцев

Затем включаем духовку на 70 градусов и отправляем наше мясо, предварительно завернутое в фольгу на решетку в духовку на 1 час, затем на 80 градусов на 2 часа и далее на 90 градусов на 2 часа. Если есть градусник, то выставляем 70 градусов на градуснике, в грудинку втыкаем иглу от градусника, желательно в середину мяса, при этом почасовой этап не меняем.