Творожно-персиковый торт

Вбиваем миксером в пену яйца с солью, сахаром и ванилином. Добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Еще раз хорошенько взбиваем. Разогреваем духовку до 190 градусов. Дно формы застилаем пергаментом или смазываем тонким слоем сливочного масла или маргарина. Не торопясь выливаем в форму тесто и слегка ее раскручиваем по часовой стрелке, тогда серединка не поднимется высоко при запекании. Выпекаем бисквит около 25-30 минут, ориентируясь на сухую зубочистку. Первые 20 минут духовку не открываем!

Готовый бисквит остужаем в приоткрытой духовке, достаем из формы и оставляем окончательно остывать. Остывший бисквит разрезаем на 2 коржа. Творог перетираем через сито, желательно несколько раз. Добавляем к творогу сметану, сахарную пудру и оставляем на минут 15, периодически размешивая, чтоб растворилась сахарная пудра. Персики из банки нарезаем мелким кубиком, сироп оставляем для пропитки коржей. Силиконовой кисточкой или при помощи столовой ложки хорошо пропитываем коржи сиропом.

На нижний корж наносим слой творожного крема, затем выкладываем персики, затем поверх выкладываем еще слой крема и накрываем вторым коржом. Оставшимся кремом обмазываем торт сверху и по бокам и отправляем в холодильник пропитываться на 3-4 часа. Готово!

Технические замены. Я такой тортик после охлаждения и пропитки украшаю дополнительно масляным кремом, тогда можно каждый раз фантазировать с оформлением. Но если готовится тортик на детский праздник, то в натуральном виде такой тортик и полезный и вкусный, а украсить его можно оставшимися персиками. Творите и вытворяйте!