Десерт Торт

Нежнейший торт с персиками

Name: Нежнейший торт с персиками
Ingredients: консервированных персиков (половинками) 800 г 1 банка; Тесто:; яйца (С0 или С1) 2 шт; сахар 60 г; мука 60 г; масло сливочное 15 г; ванильный сахар; Крем-мусс:; сметана 20-26% 400 г; йогурт (не питьевой) 350 г; сахар 80 г или по вкусу; желатин 25 г; вода 100 мл; Персиковый слой:; персики 2 половинки; сироп до общей массы 300 г; сахар 50 г; крахмал кукурузный 35 г; ликер (по желанию) 2 ст. л.; Верхний слой:; персики; желатин 10 г; сироп + вода - до общего объема 250 мл (при желании - ликер 2 ст.л.)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Иванченко (Тимошенко)

Такой торт приготовить очень просто. Получается он нежнейшим, сочным и освежающим. Не...

Ингредиенты

консервированных персиков (половинками) 800 г 1 банка
Тесто:
яйца (С0 или С1) 2 шт
сахар 60 г
мука 60 г
масло сливочное 15 г
ванильный сахар
Крем-мусс:
сметана 20-26% 400 г
йогурт (не питьевой) 350 г
сахар 80 г или по вкусу
желатин 25 г
вода 100 мл
Персиковый слой:
персики 2 половинки
сироп до общей массы 300 г
сахар 50 г
крахмал кукурузный 35 г
ликер (по желанию) 2 ст. л.
Верхний слой:
персики
желатин 10 г
сироп + вода - до общего объема 250 мл (при желании - ликер 2 ст.л.)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Сначала надо сделать персиковый слой. Для этого в стакан измельчителя положить две половинки персика, долить сироп от персиков до общей массы 300 г и погружным блендером довести до однородности. Вылить в кастрюльку, добавить сахар, крахмал, по желанию ликер или коньяк. Перемешать, на медленном огне варить, пока не загустеет, постоянно помешивая.

Дать немного остыть, перелить в круглую форму диаметром 16-17 см. Я обтягиваю с одной стороны кулинарное кольцо пищевой пленкой, делая дно и выливаю туда. Отправить в морозилку.

Для бисквита взбить белки до пены, сначала на средних оборотах, затем на максимальных. Потом, подсыпая сахар взбить до мягких пиков. Добавляя по одному желтку, просто размешивать миксером на средних оборотах. В два этапа всыпать муку и размешивать лопаткой движениями снизу вверх. Затем, влить растопленное остывшее масло и так же вмешать.

Выложить тесто в форму диаметром 20-21 см (дно застелить пергаментом) и выпекать в разогретой до 180-190 град. духовке 17-20 мин. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовому коржу дать немного остыть и извлечь из формы.

Для мусса немного взбить сметану с йогуртом и сахаром. Постепенно влить желатин, приготовленный согласно инструкции на упаковке, размешать. У бисквита обрезать края, пропитать сиропом(по желанию). Положить бисквит на кусок фольги и поставить кулинарное кольцо, оставив по краям свободное место около 1 см. Бока кольца проложить полосками, вырезанными из файла или ацетатной пленкой.

Загнуть края фольги, стараясь их плотно прижать к форме. (Смотрите в видео) Вылить на бисквит половину мусса, разровнять. Убрать в холодильник минут на 15. После застывания положить сверху персиковый слой и залить оставшимся муссом, разровнять и убрать в холодильник.

На застывший мусс выложить дольки персика и покрыть верхним слоем, для которого смешать оставшийся сироп с водой до объема 250 мл. Можно добавить сахар и ликер. Частью этой жидкости залить желатин и приготовить его согласно инструкции на упаковке. Затем смешать с оставшейся жидкостью. Убрать торт в холодильник. После застывания аккуратно извлечь из кольца, убрать пленку с боков и переложить на блюдо.