Закусочные эклеры с разными начинками

Вода+масло+ соль поставить на огонь.Как только все закипит ключом,всыпать всю муку.

Размешать деревянной ложкой,убавить огонь и полученную массу мешать до тех пор,пока она не загустеет и не начнет крошиться.

Снять кастрюлю с огня и сейчас же вбивать по 1 яйцу,втирая в тесто до тех пор,пока масса не станет однородной.

На смазанный маслом противень,чайной ложкой(я выдавливала из кондитерского мешка,но лучше делать как в рецепте),смоченной в воде,класть тесто примерно по 1/2 ложки в промежутки на 2 см.

Выпекать в хорошо нагретой духовке 280 С (у меня макс.250).Вообще смотрите по своему усмотрению.Каждая плита печет по-разному.Главное не открывать духовку первые 10-15 минут и в конце при готовности теста,выключить и дать подсохнуть 10-15 минут(опять не открывая духовки).В рецепте рекомендовано сбавить температуру до 100-80 С,когда эклеры увеличатся и подрумянятся выпекать до готовности.

Для несладкой начинки я взяла творожную пасту,добавила по вкусу соль,укроп,чеснок и куркуму. Перемешала и этой массой наполнила кондитерский шприц.У остывших эклеров сделала надрез и заполнила начинкой. Сверху смазала оставшейся начинкой(можно сметаной) и посыпала тертым сыром на мелкой терке.

Может кому-то будет интересны начинки из рецепта:Творог протереть через сито или блендером измельчить,посолить.Растереть со сметаной,сырым желтком и укропом.

Можно делать начинки и сладкие и соленые.