Суп Минестроне и оладушки из его остатков

Фасоль отварите 15-20 минут, слейте воду и отложите.

Поставьте чайник.

Нужна кастрюлю с толстым дном или с антипригарным покрытием.

В кастрюле разогрейте столовую ложку оливкового масла и на слабом огне обжаривайте лук и морковь, нарезанные мелким кубиком. Обжаривайте 10 минут.

Добавьте фасоль, лавровый лист, веточку розмарина и залейте кипятком так, чтобы вода лишь покрывала овощи.

Через 2 минуты добавьте тыкву, порезанную мелким кубиком. Залейте опять так же кипятком.

Через 2 минуты добавьте картофель, нарезанный мелким кубиком и залейте водой.

Через 2 минуты добавьте цветную капусту мелкими соцветиями. В этот раз воды налейте так, чтобы овощи были покрыты водой на 1-2 сантиметра.

Накройте крышкой и варите 15 минут.

Через 15 минут уберите лавровый лист и розмарин. Добавьте помидор и цукини, порезанные мелким кубиком. Добавьте поломанные спагетти. Посолите, поперчите и проверьте на соль.

Варите спагетти 5-6 минут. Пусть останутся чуть твердыми, они доготовятся в горячем супе. Готовый суп должен быть густым.

На следующий день из остатков супа можно сделать оладьи: Гущу супа смешайте с яйцом и вилкой хорошо промешайте, раздавливая овощи (но не все овощи раздавливайте!). Кусочки овощей должны оставаться, чтобы вкус был приятнее. Можно добавить молоко/йогурт или кефир. Посолите, поперчите. Добавьте муку или сухари, чтобы получилось тесто как на оладьи. Разогрейте сливочное или растительное масло в сковороде. Ложкой выкладывайте получившееся тесто и жарьте с двух сторон как обычные оладьи.