Капустный суп

Капусту нашинковать. Помидоры натереть на крупной тёрке. В сотейнике разогреть 1 ст.л. растительного масла и 1 ст.л. сливочного масла. Обжарить на этом масле капусту до слегка карамельного цвета, посолить, перемешать. Добавить к капусте протёртые помидоры, 1 ч.л. сахара, потушить до испарения жидкости.

Пока тушится капуста, в другой сковороде обжариваем фарш. В сковороде нагреть 1 ст.л. растительного масла и 1 ст.л. сливочного масла. Обжарить до золотистого цвета одну луковицу, нарезанную кубиками. К обжаренному луку добавить фарш. Посолить, поперчить, обжариваем фарш до готовности, и до испарения жидкости.

Пока тушится капуста и жарится фарш, нарежем овощи. Репчатый лук, морковь и болгарский перец нарезать кубиками.

Дальше собираем наш суп. В 4-х литровую кастрюлю выложить готовый фарш, нарезанные овощи (лук, морковь, болгарский перец), влить 2,5 л, горячей воды, довести до кипения и варить до готовности овощей. Бульон посолить, поперчить по вкусу.

Положить к фаршу с овощами тушенную капусту, дать закипеть и проварить минут пять. В суп положить нарезанную зелень (укроп, петрушку), добавить 1 ст.л. лимонного сока и через минуту выключить суп. Попробовать на вкус, если нужно, досолить/доперчить.

Дать супу настояться минут пятнадцать и подавать со сметаной и свежей нарезанной зеленью! Приятного аппетита!