Жареные пирожки с капустой

В кефир добавить соль, сахар, раст. масло, поставить на средний огонь, нагреть, пока сахар не растворится, помешивая. Снять с огня, если надо, остудить до теплого состояния, чтобы дрожжи не погибли. Добавить дрожжи в кефир, перемешать и оставить на 10 минут, пока не поднимется шапочка.

Муку просеять в миску, сделать углубление и вылить подошедшие дрожжи.

Замешать тесто, немного липнущее к рукам. Оставить на час для подъема. За это время приготовить начинку.

Капусту нашинковать тонкой, не длинной соломкой. Слегка обжарить на растительном масле, добавить лук нарезанный соломкой и морковь, натертую на крупной терке. Протушить минут 10 и добавить столовую ложку томатной пасты. Посолить, добавить щепотку сахара и ч/м перец по вкусу. Еще потушить минут 10, чтобы вся влага выпарилась. Крышкой не накрывайте!!!! Остудить.

Тесто разделить на 15 частей. Из каждой скатать шарик и оставить на 5 мин. под пленкой.

Стол слегка смазать раст. маслом. Тесто очень приятное, после расстойки совсем не липнет к рукам. Брать по одной заготовке, расплющить рукой блинчик, положить начинку побольше, защипнуть. Жарить с двух сторон на сковороде с раст. маслом. Масло должно доходить до половины пирожка. Готовые пирожки выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки жира. Приятного аппетита!!!