Жюльен "Изысканный"

Куриное филе заливаем водой и ставим на плиту, после закипания сливаем первый бульон, вновь заливаем водой, чуть присаливаем грибным бульоном, как закипит, уменьшаем огонь и оставляем вариться до готовности.

Шампиньоны моем и нарезаем тонкими пластинками (через весь гриб), после чего откладываем пока в отдельную мисочку.

Лук очищаем, моем и нарезаем мелкими кусочками.

Когда филе сварилось, достаем и ставим остывать, после чего разделываем на волокна.

В сковороде растапливаем половину сливочного масла, на котором обжариваем шампиньоны до золотистого цвета, затем перекладываем их в миску.

Вновь разогреваем сковороду с оставшейся частью масла, обжариваем в нем лук, потом добавляем муку и немного воды или бульона от курицы, тщательно перемешиваем, уменьшаем огонь и продолжаем готовить еще 3 минуты. Затем добавляем к смеси лука и муки, грибы - перемешиваем, после чего - курицу и вновь мешаем, пробуем на вкус, чуть солим, перчим, прогреваем все ингредиенты еще 3 минуты и снимаем с огня.

Сыр натираем на крупной терке.

В отдельной мисочке взбиваем яйцо со сливками, добавив немного бульона.

Приступаем к сборке жюльена. Форму слегка смазываем сливочным маслом. На дно равномерно выкладываем луково - курино - грибную основу, затем все заливаем яичной смесью. После чего щедро посыпаем сыром нашу будущую вкусняшку.

Духовку разогреваем до 180 С и запекаем жюльен 40 минут (смотрите по готовности, зависит от жара духовки).

Время истекло, достаем наш жюльен и наслаждаемся вкусом ресторанного блюда (кушать лучше горячим). Приятного аппетита!!!