Карныярык - фаршированные баклажаны по-турецки

Баклажаны помыть. Почистить кожицу продолговатыми полосками, как "зебру", полоска с кожицей, полоска без. Плодоножку с хвостиком оставляем.

Почищенные баклажаны положить в большую чашку, всыпать 3 ст ложки соли, залить холодной водой и перемешать. Сверху баклажаны накрыть тарелкой, чтобы они не всплывали и были полностью в воде. Оставляем их на 30 минут, так из них выйдет лишняя горечь.

Делаем начинку. На сковороде обжариваем до мягкости мелко порезанный лук с 2-3 ст ложками растительного масла.

К луку добавляем фарш и сразу вливаем 100 мл воды комнатной температуры, тушить до полного испарения воды.

Помидоры в собственном соку мелко порезать и положить к фаршу. Добавить чеснок, соль и перец. Держим на огне до полного выпаривания жидкости.

Баклажаны достаем из соленый воды и обсушиваем бумажными полотенцами. В сковороду наливаем растительное масло, нагреваем и обжариваем баклажаны со всех сторон до румяной корочки. Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Обжаренные баклажаны выложить в жаропрочную посуду, на каждом баклажане сделать продольный надрез до середины и аккуратно раскрыть. Начинить баклажаны мясной начинкой, сверху украсить кусочком сладкого перца и помидора. В отдельной чашечке смешать томатную пасту со 150 мл воды и посолить по вкусу. Влить получившийся соус в форму к баклажанам.

Форму с баклажанами поставить в разогретую духовку до 180°C на 30 минут. Подаём с любым гарниром! Приятного аппетита 🍆