Кавказская кухня Армянская кухня

Перец по-армянски

Name: Перец по-армянски
Ingredients: красного перца; чеснока (примерно 200грамм); 6% уксуса; дезодорированного подсолнечного масла; воды; большой пучок сельдерея; с горкой сахара; столовых ложки без горки соли; горошин Душистый перец; Чёрный перец - по желанию; листочков Лаврушки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алексуткина Ольга

#заготовки #армянскаякухня #перец #соленьяназиму #ассортиназиму #закуски Из данного...

Ингредиенты

красного перца 5 кг
чеснока (примерно 200грамм) 3 головки
6% уксуса 500 мл
дезодорированного подсолнечного масла 500 мл
воды 1 литр
большой пучок сельдерея 1
с горкой сахара 8-10 столовых ложек
столовых ложки без горки соли 4
горошин Душистый перец 25
Чёрный перец - по желанию
листочков Лаврушки 5-6

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Перец вымыть, почистить, разрезать на 2-4 части, в зависимости от величины.

Зелень сельдерея подготовить, порезать на куски длиной 2-3 см, почистить чеснок.

Налить в кастрюлю масло, уксус (осторожно), поставить на огонь. Добавить перец и лавровый лист. Затем добавить воду.

Когда маринад начнёт кипеть, бланшировать в нем куски перца 2-3 минуты и складывать в кастрюлю под крышку. В кастрюле он ещё немного обмякнет. Чеснок я тоже предпочитаю прогреть.

Банки промыть, я стерилизую их в любом случае.

На дно банки укладывать зелень, чеснок, перец, и так до верха банки. Лавровый лист не кладём! Его нужно вынуть перед заливкой маринада. А душистый перец кидаем в банки. Заливаем рассолом. Накрываем прокипяченными крышками и ставим стерилизовать на Водяной бане. 20 минут. Потом закатываем. Как обычно- перевернём кверху дном. Накрывать не нужно, чтобы перец не стал слишком мягким.