Обед Суп

Борщ

Name: Борщ
Ingredients: Бульон; воды; свинины или говядины на кости; Зажарка; небольшие свеклы; морковь; средние луковицы; растительное масло; томатной пасты (можно порезать свежий томат); уксуса; перец болгарский по желанию; Для борща; капусты; средние картофелины; лавровый лист; соль/специи; чеснок; зелень

Рецепт с фото пошаговый

Автор Антонина

Сегодня в каждой семье есть свой рецепт борща. В кастрюлю добавляют и фасоль, и грибы,...

Ингредиенты

Бульон
воды 1,5-2 литра
свинины или говядины на кости 400-500 гр
Зажарка
небольшие свеклы 2
морковь 1
средние луковицы 3
растительное масло
томатной пасты (можно порезать свежий томат) 2 столовые ложки
уксуса немного
перец болгарский по желанию
Для борща
капусты 300 гр
средние картофелины 4
лавровый лист
соль/специи по вкусу
чеснок по вкусу
зелень по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Налейте в кастрюлю холодную воду, выложите мясо и поставьте на средний огонь. Бульон будет вкуснее, если использовать именно мясо на кости. Когда жидкость закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне час-полтора.

Вымойте и почистите свёклу, морковь и лук. Свёклу натрите на крупной тёрке, а морковь — на средней. Лук нарежьте небольшими кубиками.

Налейте масло в сковороду, включите средний огонь. Обжаривайте лук и морковь, помешивая, около 5 минут.

Затем выложите свёклу. Добавьте к ней уксус или сок лимона. Благодаря этому борщ будет по-настоящему красным и приобретёт приятную кислинку.

Готовьте зажарку ещё 5 минут. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте на огне ещё на 5–7 минут. Если решили добавить сладкий перец, то добавляйте в этот момент.

Когда бульон сварится, выньте из него мясо. Пока оно остывает, засыпьте в кастрюлю нашинкованную капусту. Через 5–10 минут добавьте нарезанный соломкой или кубиками картофель. Порядок закладки овощей можно менять. Если капуста молодая, её лучше добавить уже после картошки. Ну или одновременно, если ваш сорт картофеля разваривается быстро.

Пока варится картофель, отделите мясо от кости и нарежьте кубиками. Верните его в суп. Посолите по вкусу.

Добавьте зажарку и перемешайте. Закиньте лавровый лист и мелко порубленную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 5–7 минут.

Для аромата можно добавить в кастрюлю немного измельчённого чеснока, молотой гвоздики или чёрного перца. Оставьте борщ под крышкой настаиваться 5–10 минут.

Подавать борщ со сметаной, свежей зеленью, чесноком, салом или же с чесночными пампушками. Рецепт в профиле 😉