Борщевая заправка

Очистите свеклу от кожицы. Перетрите ее, используйте крупную терку либо комбайн.

Очистите морковку. Перетрите ее, используйте среднюю терку. Некоторые хозяйки советуют в этом случае взять терку для корейской морковки. Тогда готовый вид салата будет еще симпатичней.

Томаты перетрите до состояния пюре. Используйте мясорубку или блендер.

Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте тонкой соломкой. Жгучий перец очистите от семян и плодоножек, измельчите ножом.

Лук очистите, порежьте в виде небольших кубиков.

Чеснок очистите, измельчите до кашицы. Используйте или мелкую терку, или пресс, или перетрите его в ступке.

Возьмите большую кастрюлю с толстым дном. Рассчитайте ее объем с учетом всех приготовленных продуктов. Вылейте в кастрюлю все масло. Нагрейте его. Высыпьте в масло лук и пассеруйте его, пока он не станет прозрачным. Добавьте к луку болгарский перец и морковку. Жарьте, помешивая, 2-3 мин. Добавьте подготовленную свеклу. Тщательно перемешайте. Накройте крышкой и оставьте тушиться 5 минут. Добавьте к свекле томатное пюре, давленый чеснок, измельченный жгучий перчик, соль, песок, уксус.

Тщательно перемешайте. Накройте крышкой оставьте тушить еще на 40 мин. Потом положить мелко порезанную петрушку и поварить еще 10 мин. Готовый салат заложите в сухие, простерилизованные банки. Закатайте. Переверните банки, укутайте их в тепло и оставьте до полного остывания. Из указанного количества продуктов должно выйти примерно 9 банок по 700 г замечательного салата(Борщевой заправки).