Лывжа - густой осетинский суп

Курицу кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим, регулярно снимая пену, затем солим по вкусу.

Картошку чистим и разрезаем на 4 части - в этот суп картофель кладется большими кусками. Отправляем ее в бульон с мясом и варим до готовности картошки, но не разваривая ее.

Отдельно в мисочке смешиваем мацони (можно заменить на сметану), перетертый чеснок, черный молотый перец.

Муку обжариваем на сухой сковородке до кремового цвета, а затем высыпаем в миску с мацони и аккуратно перемешиваем, чтобы не было комочков, и затем разбавляем все 1\2 стакана бульона, чтобы не сворачивалась сметана при соприкосновении с горячим супом.

В кастрюлю выливаем соус из мацони, перемешиваем, добавляем лавровый лист и перец горошком, варим на медленном огне 5 минут, а затем выключенным оставляем настаиваться еще полчаса.

Перед подачей к столу посыпаем лывжу любой зеленью - у меня укроп.