Русская кухня Выпечка

Cицилийские пирожки с баклажаном

Name: Cицилийские пирожки с баклажаном
Ingredients: муки; сухих дрожжей; баклажанов; небольшой луковицы; зелёных оливок без косточки; любых орехов (сицилийцы используют кедровые, но у нас они дорогие); средний помидор; сельдерея или ещё один помидор; томатной пасты; винного или любого слабого уксуса (5-10%); каперсов (можно не добавлять или заменить на мелко нарезанный маринованный огурец); сахара; петрушка или базилик; соль, перец; оливковое масло; масло для жарки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ксения Тычкова🏃‍♂️

Начинка для этих пирожков называется "капоната" и это отдельное блюдо - одна из самых...

Ингредиенты

муки 500 г
сухих дрожжей 8 г
баклажанов 500 г
небольшой луковицы 1/2
зелёных оливок без косточки 100 г
любых орехов (сицилийцы используют кедровые, но у нас они дорогие) 25 г
средний помидор 1
сельдерея или ещё один помидор 200 г
томатной пасты 25 г
винного или любого слабого уксуса (5-10%) 30 г
каперсов (можно не добавлять или заменить на мелко нарезанный маринованный огурец) 1 чайная ложка
сахара 25 г
петрушка или базилик
соль, перец
оливковое масло
масло для жарки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Для теста смешайте 500 г муки, 8 г сухих дрожжей, 2 столовые ложки оливкового масла.

Добавьте щепотку сахара и хорошо посолите.

Добавьте 250 мл воды и замесите крутое тесто, как на пельмени.

Тесто оставьте на 2-3 часа под пленкой при комнатной температуре.

Баклажаны нарежьте крупным кубиком и обжарьте в большом количестве оливкового или растительного масла до мягкости и золотистого цвета. Переложите их в тарелку и оставьте.

В сковороде нам нужна 1 столовая ложка масла -уберите лишнее или добавьте.

Порежьте крупным кубиком помидоры, сельдерей, лук, оливки и орехи.

Обжарьте лук в этой сковороде и как только он начнет золотиться убавьте огонь.

Добавьте сельдерей, помидоры, оливки, каперсы, орехи.

Добавьте чуть-чуть воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20 минут.

Через 20 минут прибавьте огонь, добавьте уксус, томатную пасту, 25 г сахара и хорошо перемешайте.

Дайте уксусу пару минут испариться.

Добавьте жареные баклажаны.

Посолите, поперчите и проверьте на вкус. Вкус должен быть сладковато-соленым.

Добавьте зелень и оставьте остывать.

Когда тесто будет готово, а начинка остынет можно начинать лепить пирожки.

Духовку включите на 200°.