Cицилийские пирожки с баклажаном

Для теста смешайте 500 г муки, 8 г сухих дрожжей, 2 столовые ложки оливкового масла.

Добавьте щепотку сахара и хорошо посолите.

Добавьте 250 мл воды и замесите крутое тесто, как на пельмени.

Тесто оставьте на 2-3 часа под пленкой при комнатной температуре.

Баклажаны нарежьте крупным кубиком и обжарьте в большом количестве оливкового или растительного масла до мягкости и золотистого цвета. Переложите их в тарелку и оставьте.

В сковороде нам нужна 1 столовая ложка масла -уберите лишнее или добавьте.

Порежьте крупным кубиком помидоры, сельдерей, лук, оливки и орехи.

Обжарьте лук в этой сковороде и как только он начнет золотиться убавьте огонь.

Добавьте сельдерей, помидоры, оливки, каперсы, орехи.

Добавьте чуть-чуть воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20 минут.

Через 20 минут прибавьте огонь, добавьте уксус, томатную пасту, 25 г сахара и хорошо перемешайте.

Дайте уксусу пару минут испариться.

Добавьте жареные баклажаны.

Посолите, поперчите и проверьте на вкус. Вкус должен быть сладковато-соленым.

Добавьте зелень и оставьте остывать.

Когда тесто будет готово, а начинка остынет можно начинать лепить пирожки.

Духовку включите на 200°.

Пирожки лепите по форме и размеру, как небольшие чебуреки. Слепленные пирожки протыкайте вилкой и смазывайте оливковым маслом.

Выпекайте при 200° где-то 30 минут.

Пирожки вкуснее холодными. Начинку можно есть отдельно как холодную закуску.