Меренговый рулет

Для начала аккуратно отделите белки от желтков. В охлажденной миске начинаем взбивать белки с лимонной кислотой. Как только масса станет подниматься и густеть потихоньку подсыпаем сахарную пудру и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.

Теперь насыпаем крахмал и на минимальной скорости миксера, взбиваем секунд 15. Все время взбивания не должно превышать 7-10 минут, иначе испортите меренгу, она должна быть глянцевой.

Выстилаем на противень качественную пергаментную бумагу или тефлоновый коврик и распределяем на ней меренгу.

Выпекаем в духовке при 140°C, в режиме "верх-низ" на среднем уровне, примерно 30-40 минут.

Корж остужаем, переворачиваем на лист бумаги и осторожно отделяем верхний лист, на котором выпекалась меренга.

Доя крема надо взбить миксером сыр, масло и сахарную пудру. Тут все просто. Смазываем меренгу кремом, отступая от краев 1-2 см. Оставьте немного крема для украшения.

Кладем фрукты, ягоды по-желанию. У меня виноград без косточек и клубника.

Аккуратно, используя лист пергамента, сверните в рулет и, по-желанию украсьте кремом. Дальше все зависит от вашей фантазии.

Приятной готовки и приятного аппетита! 😍