Куличи пасхальные

Готовим опару. Молоко подогреть, растворить в нем дрожжи и добавить половину муки. Чашу с опарой накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут.

Яичные желтки растереть с сахаром, ванилью и кардамоном. Добавить размягченное (но не растопленное!) сливочное масло и готовую опару. Затем всыпать всю оставшуюся муку. Хорошо перемешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.

Изюм и цукаты обвалять в муке и добавить в тесто. Обваливать в муке нужно обязательно! Иначе кусочки осядут на дно кулича. После добавления в тесто цукатов, ждать ещё 1 час.

Разложить тесто в формочки (бумажные или любые другие) на 1/3 объема (тесто должно очень хорошо подняться в процессе выпекания) и оставить для расстойки на 30 минут.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 50 минут. Первые 20-30 минут дверцу духовки не открывать, чтобы тесто не опало. Проверить на готовность с помощью деревянной палочки - при вынимании из теста она должна быть сухой.

Сверху куличи можно покрыть белковой глазурью. Взбить белок 1 яйца. Отдельно смешать сахарную пудру с лимонным соком. Все смешать. Нанести на остывшие куличи и при желании посыпать любыми украшениями. Приятного аппетита!