Ароматные и воздушные тыквенные булочки 🎃

Начните с приготовления тыквенного пюре: запеките в духовке очищенную и нарезанную на дольки тыкву (лучше обернуть фольгой). Готовность проверяйте шпажкой. Готовую тыкву пюрируйте блендером или пропустите через сито.

Просейте обе муки в чашу миксера (используйте насадку крюк), добавьте сахар,  дрожжи, еще горячее тыквенное пюре, ванильный экстракт/сахар и взбитое вилочкой яйцо. Начните замешивать тесто на невысокой скорости, тонкой струйкой добавляя молоко комнатной температуры. Замешивайте тесто около 10-15 минут.

Добавьте соль и увеличьте скорость миксера до средней. Начните частями добавлять размягченное сливочное масло, каждый раз дожидаясь, когда предыдущий кусочек масла полностью вмешается в тесто. Когда тесто уже полностью будет собираться на крюке (на стенках и дне чаши уже не должно ничего оставаться), добавьте изюм и хорошо перемешайте.

Слегка смажьте рабочую поверхность и руки оливковым маслом, выложите получившееся тесто и сложите конвертом (края к середине). Затем сформируйте шар и поместите в подходящую посуду, накройте пищевой пленкой и поставьте в выключенную духовку со включенным светом подниматься на 2,30 часа или пока не поднимется вдвое.

Поднявшееся тесто выложите на припыленную мукой поверхность и придайте форму багета. Разрежьте на необходимое количество частей и сформировав булочки выложите в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой (мы готовили в форме для кекса и получилось 12 шт.). Можно использовать любую удобную для вас форму, либо без нее вообще.

Смажьте булочки смесью желтка и сливок. Выпекать в разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Видео рецепт можете посмотреть здесь: https://youtu.be/vOgU_ZfctnQ Buon appetito из Италии! 👨‍👩‍👧