Хумус

Нут залить большим количеством воды и оставить набухать на ночь. Утром воду слить, нут промыть и залить чистой водой. Поставить кастрюлю с нутом на плиту, довести до кипения и варить при слабом кипении до мягкости гороха, 1-1.5 часа. Откинуть нут на дуршлаг, очистить нут от кожицы (так консистенция пюре будет нежнее). Отвар нута сохранить, он нам понадобится для приготовления хумуса. Также из нутового отвара получается прекрасный постный и очень полезный майонез.

Приготовить (или использовать покупную) кунжутную пасту - тхину или тахину. Для приготовления базового рецепта тхины в блендере измельчается кунжутное семя вместе с оливковым маслом до однородной пасты. Чем мощнее блендер, тем более однородной у вас получится тхина. Далее, в чашу блендера кладём чеснок, нут, паприку, мускатный орех, зиру, пюрируем пару секунд. Вливаем отвар по чуть-чуть (количеством отвара регулируем густоту соуса).

Добавляем тхину оливковое масло (растительное), сок лимона, соль и вновь измельчаем массу в нежнейшее пюре. Выкладываем в глубокую миску, посылаем кедровыми орешками или кунжутом, поливаем оливковым маслом и посыпаем копчёной паприкой. Готовый хумус подавать с овощами, питой, лавашем, кукурузными чипсами или свежим хлебом. Очень вкусно будет, если "приправить" такую закуску кислыми помидорчиками, огурчиками в маринаде, кольцами репчатого лука.  Приятного аппетита!😘