Суп свекольно-гороховый

В чистую алюминиевую кастрюлю 3-3,5 литра высыпаем 0,5 кг не очень старого гороха.Промываем холодной водой до тех пор,пока вода не станет совсем прозрачной.Заливаем горох холодной водой,чтобы она покрывала его приблизительно на 4 пальца и,положив в кастрюлю мелко нарез.лук,ставим на огонь.

Одновременно в другой кастрюле ставим вариться 3 вымытых,неочищ.свеклы среднего размера.Когда горох закипит,снимаем пену и варим до тех пор,пока не разбухнет и не будет видно воды. Берем стакан холодной воды,поднимаем его над кастрюлей и быстро выливаем воду в горох.Горох разварится быстрей.

Достаем свеклу из кастрюли,даже если она не доварилась,очищаем и нарезаем мелкими кубиками.Режем тонкими кружочками 1 среднюю морковку.Когда горох начинает походить на кашу,отправляем морковь и свеклу в суп,пусть довариваются.В это же время солим суп,не забывая помешивать его.В чугунной сковороде пассируем в раст.масле до золотистого цвета 2 мелконарезанные луковицы среднего размера.Немного остудив,перекладываем лук в кастрюлю с супом и хорошо размешиваем.

Добавляем в суп 4 крупных зубчика чеснока,раздавив в чесночнице,2 заранее натертых корня хрена,лавровый лист и нарез.зелень петрушки.Даем супу покипеть 15 мин и ставим кастрюлю в прохладное место на полчаса.Подавая на стол,кладем в каждую тарелку 6-8 мелконарезанных белых сухарей.Для того,чтобы избежать газообразования,добавляйте побольше нарезанной зелени укропа.

P.S. Я брала половину продуктов.Воду доливала три раза.Вкусно,необычно,сладковато.Укроп был только замороженный,хрен из тюбика,готовый,сухарики из отрубного хлеба,один там белеет,видимо из белого хлеба попался.