Жаркое из печени  "Домашнее"(из рецептов бабушки Мани)#мясо#мама#бабушка#вторыеблюда#активист

Печень на 1 час замачиваем в холодной воде, чтобы ушла горечь. Воду сливаем, печёнку тщательно моем, удаляем плёнки и желчные протоки - трубочки, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем крупной соломкой, как на бефстроганов. Обваливаем каждый кусочек в муке. На сковородке нагреваем растительное масло, выкладываем печенку и жарим, всё время переворачивая, с двух сторон до образования мягкой золотистой корочки. Не солить!!!Лук чистим, моем и режем тонкими полукольцами. Картошку чистим и моем.

Обжаренную печень выкладываем в миску. На другой сковороде обжариваем лук до золотистого цвета. В кастрюлю с толстым дном выкладываем лук, сверху - печень.Наливаем горячую воду из чайника в сковородку, где жарилась печень, и выливаем её в кастрюлю (эта вода с остатками муки поможет загустить образовавшийся соус). Доливаем горячую воду так, чтобы печень была покрыта на 2 пальца и ставим кастрюлю на средний огонь. Тушим 10 - 15 минут, потом добавляем сметану, сахар, солим, перчим по вкусу.

Через 5 минут добавляем крупно порезанный картофель (я небольшие клубни режу на 4 части, крупные - на 6). Доливаем, если нужно, воду, накрываем кастрюлю крышкой и тушим- варим ещё 15 - 20 минут. Можно добавить любимые специи, но я, по нашему рецепту, добавляю только соль и чёрный молотый перец (немного). Проверяем картошку на мягкость. Когда картошка готова - выключаем огонь, перемешиваем жаркое, посыпаем мелко рубленым укропом, и даём настояться под крышкой минут 10. Приятного аппетита!