Творожный "Наполеон"

На водяной бане растопите сливочное масло и оставьте его до полного остывания. Творог перетрите через сито (в чашке вилкой), добавьте сахар и снова разотрите. Влейте остывшие растопленное масло, добавьте яйца и взбейте блендером (венчиком) до однородности. Добавьте разрыхлитель, тщательно перемешайте и оставьте на 15 мин.

Порционно добавляйте просеянную муку в творожную массу. Замесите мягкое и не липнущее к рукам тесто. Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 мин.

Яйца взбейте с сахаром и ванилью, до его растворения. Добавьте просеянную муку и тщательно перемешайте. Молоко доведите до кипения. Быстро размешивая яичную смесь, влейте в неё тонкой струйкой горячее молоко. Поставьте кастрюлю с кремом на огонь, постоянно помешивая, доведите его до кипения. ❗Готовьте заварной крем на умеренном огне при слабом кипении, помешивая, около 10 мин. до загустения. Снимите кастрюлю с огня и накройте пищевой пленкой в контакт, оставьте остывать.

Разделите тесто на равные части и скатайте из них шарики. Раскатайте шарик в пласт, сверху приложите форму нужного диаметра (тарелка, крышка от кастрюли), лишнее тесто обрежьте ножом. Раскатанный круг теста наколите вилкой, переложите на застеленной пергаментом противень и отправьте в разогретую духовку. Выпекайте при 180 С 5-10 мин. до румяного цвета. Также испеките обрезки теста.

Размягченное масло взбейте до пышности. Порционно добавляйте в него остывший крем и продолжайте взбивать до однородности. Смажьте остывшие коржи кремом и равномерно обсыпьте измельчёнными обрезками. Готовый торт уберите в холодильник, он должен настояться не менее 8 ч.