Борщ

Количество ингредиентов на ваше усмотрение, густоту борща регулируйте под себя, кто -то любит погуще, кто-то пожиже. Готовлю без томатной пасты, борщ не теряет свой цвет, остается насыщенным.

Помытые ребрышки разрежем или разрубим на порционные кусочки, зальем водой и поставим варить, снимая накипь, бульон закипел, немного прокипел, я его сливаю и заливаю мясо холодной водой (варю на втором бульоне) мясо варю около 1,5-2 часа, это зависит от мяса..

Свеклу отвариваю почти до готовности в кастрюле в целлофановом пакете, при таком способе кастрюля остается чистой, очень удобно.

Пока всё варится, подготовим остальные ингредиенты: картофель очистим и нарежем средним кубиком, зальем водой (так уйдет лишний крахмал), капусту нашинкуем тоненько, морковь натрем на тёрке, лук нарежем мелко.

Сделаем зажарку: лук, морковь, натертая на тёрке свекла (половину, а вторую половину добавим в саму кастрюлю), чтобы свекла не потеряла цвет после обжарки - добавим лимонный сок или уксус.

Мясо сварилось, добавляем капусту, капуста закипела, добавим картофель, через минуты две добавим зажарку, посолим, поперчим, отрегулируем уксус или лимонный сок при помощи сахара, варим минут 20, затем добавляем оставшуюся свеклу, варим минут 10-15, выключаем, даем немного настояться. Кушаем с зеленью и сметанкой по желанию. Приятного аппетита.